Description
L’unicità di questo pecorino è legata alla sua particolare stagionatura sotto vinacce arricchite con « Vino Chianti DOCG ». Questo formaggio, stagionato in questo modo per oltre 3 mesi, acquisisce gradualmente gli intensi profumi e aromi del vino, lasciando al palato un sapore deciso e acidulo. Si presenta ricoperto di vinacce, per cui la crosta assume una caratteristica colorazione magenta scuro, mentre la pasta, leggera e compatta, tende leggermente al viola.
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